Nuggets de Frango Caseiros

Gosto muito de nuggets mas tudo o que se vende por ai é congelado e um atentado à saúde. Experimentei estes, sei o que estou a comer e são deliciosos.

Ingredientes

4 peitos de frango
 Óleo qb
Sal qb
Farinha qb
2  ovos
Pão ralado qb
Salada
Maionese
2 colheres sopa mostarda

Corte os peitos aos cubos, tempere com sal, passe pela farinha, depois pelos ovos batidos e pelo pão ralado e frite em óleo quente.
Sirva com salada e a maionese misturada com mostarda.

Se preferir uma versão mais light, em vez de fritar os nuggets pode cozinha-los no forno.

Salteado de arroz e legumes

Este arroz fica uma delícia e é tão simples... também pode introduzir outros ingredientes a seu gosto, como carne, peixe ou mais legumes.

Ingredientes

1 chavena e meia arroz vaporizado
Agua qb
sal qb
1 colher knorr galinha granulado
Azeite qb
4 dentes alho
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento verde
2 cogumelos portobello
2 colheres sopa molho soja
2 colheres sopa molho inglês

Numa panela coza o arroz em água e sal. Escorra e reserve.
Numa wok coloque um fio de azeite, o alho picado, os pimentos às tiras, os cogumelos às lascas e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e o knorr. Acrescente o arroz, os molhos e envolva, deixando cozinhar mais um pouco.

Bacalhau assado no forno com legumes

Ingredientes

4 postas de bacalhau
Azeite qb
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
1 colher sopa pimentão doce
1 embalagem feijão verde redondo congelado
4 batatas médias
Sal qb
Agua qb

Num pirex disponha o bacalhau, a cebola cortada às rodelas, os alhos esmagados, o pimentão e regue com azeite. Leve ao forno a 180° até assar. Num tacho coloque as batatas cortadas em cubos e o feijão, cubra com água, tempere com sal e deixe cozer. Quando estiver quase cozido, passe para um pirex, regue com azeite e leve ao forno para os legumes alourarem.

Brigadeiros light (Receita Bimby)

Ingredientes

1 lata leite condensado magro
50 cacau em pó+para envolver
20g margarina magra
Forminhas papel

No copo da Bimby coloque os ingredientes e programe 12min/varoma/vel.4. Retire o conteúdo para um pirex untado com margarina e leve ao frigorífico por algumas horas. Faça bolinhas e passe pelo cacau e disponha nas forminhas.

Caril de Legumes

Adoro caril e esta é apenas uma das várias versões que gosto de fazer. Hoje decidi partilhar convosco a versão vegetariana que fez as delícias cá em casa.

Ingredientes

1 cebola
azeite qb
2 courgette
3 cenouras
4 cogumelos portobello
1 alho francês
1 frasco rebentos soja
Sal qb
1 lata leite coco
agua qb
2 colheres sopa cheias caril
100ml polpa tomate
1 colher sobremesa coentros em pó
1 colher sobremesa gengibre em pó
1 colher sopa molho soja

Num tacho refogue a cebola picada com um pouco de azeite. Junte os legumes partidos, o leite coco, um pouco de água, sal e os restantes ingredientes e deixe cozer. Rectifique no final os temperos e veja se é necessário acrescentar algo. Sirva com arroz basmati e pão de alho (garlic naan).

Pão de Sementes (Receita Bimby)

Há já algum tempo que me queria aventurar a fazer pão mas tinha sempre receio. Mas hoje, eu e o meu pai, pusemos mãos à obra e o resultado foi divinal! Amanhã vamos já repetir a experiência. E este é mais um caso para dizer: bendita Bimby que me poupou imenso trabalho a amassar..

Ingredientes

300g água morna
500g farinha mistura
1 colher sopa sementes sesamo
1 colher sopa sementes linhaca

Colocar a água e a farinha no copo e programar 15s/vel6. Depois Junte as sementes e programe 2min/ espiga. Retire a massa e distribua numa forma de silicone de pão e leve ao forno pré-aquecido a 190° por 40 minutos.

Legumes do mês de março

E quase a terminar o fevereiro, decidi lembrar-vos da importância de comer saudável. Uma das formas mais práticas e seguras, é aproveitar os legumes e fruta referentes a cada mês. Assim estaremos a comer produtos frescos, não modificados e a ajudar a carteira e a  agricultura local. Então aqui vão os do mês de março. Depois postarei algumas receitas inspiradas nos nossos mercadinhos naturais...

 Fonte: Deco Protest

Hamburgers de Salmão

Ingredientes

1 cebola
azeite qb
500g lombos salmão
sal qb
salsa qb
500g batatas
4 dentes de alho
2 cenouras raladas
1 chavena e meia arroz vaporizado
salada
pao ralado qb

Comece por descascar as batatas, corta-las às rodelas grossas, sobrepo-las com água, temperar com sal e cozer. Numa frigideira, deite um pouco de azeite, a cebola picada e deixe dourar um pouco. Adicione o salmão aos cubos, sal e deixe fritar. Deite um pouco de salsa picada e reserve. Quando a batata estiver cozida, escorra-a e deite para uma taça. Adicione também o salmão escorrido, um ovo e envolva até estar tudo bem ligado. Forme bolas achatadas tipo hamburgers e passe por pão ralado. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com azeite e leve ao forno até dourar. (Se preferir pode fritar em óleo).

Para o arroz, coloque um pouco de azeite num tacho com o alho picado e aloure-o. Acrescente a cenoura e o arroz, sal e água até cobrir e deixe cozer. Sirva acompanhado de uma salada.

Arroz de Polvo

Ingredientes

2 cebolas grandes
azeite qb
2 dentes de alho
sal qb
1,000kg polvo congelado
300g arroz vaporizado
agua qb
1 lata tomate aos pedaços
salsa qb
1 malagueta pequena

Numa panela coloque o polvo ainda congelado, água até tapa-lo e uma cebola e coza mais ou menos por 40 minutos. Quando terminar, retire o polvo, corte aos pedacinhos e reserve a água. Num tacho coloque a cebola e o alho picados, o azeite e o tomate e refogue por alguns minutos. Acrescente o polvo, água da cozedura até cobrir o mesmo, adicione a malagueta e rectifique os temperos. Deixe apurar e acrescente o arroz. Até o arroz estar cozido pode ir acrescentando água da cozedura se necessário. Sirva com salsa picada e acompanhe com uma salada de alface.

Bolonhesa de Seitan

Se o que vos impede a uma alternativa à carne é a falta de sabor, esta receita prova-vos o contrário. Uma delícia!

Ingredientes

Azeite qb
1 cabeça de alho
1 lata cogumelos
800g seitan
100g polpa tomate
50g vinho branco
sal qb
250g esparguete
agua qb

Comece por picar o seitan no processador. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e os alhos picados e deixe alourar. Junte os cogumelos e deixe amaciar. Adicione o seitan, a polpa de tomate, o vinho e o sal e deixe apurar.
Num tachinho coloque água e sal. Quando começar a ferver junte o esparguete partido em três e deixe cozer. Escorra e sirva com a bolonhesa.

Nota: pode polvilhar com queijo parmesão ralado.

Espetadas de Salmão e Tamboril com arroz Basmati

Há dias em que nos apetece algo diferente, com apresentação mas fácil de confecionar e foi esta alternativa que encontrei que, por sinal, ficou muito saborosa.

Ingredientes

400g tamboril
400g salmão
Espetos de espetada
Sal qb
Tomilho qb
Azeite qb
1 caneca e meia arroz basmati
Água qb
1 colher sopa pó Knorr galinha
Tomate cherry

Corte o peixe em cubos e faça as espetadas intercalando com tomate cherry. Coloque num pirex,  tempere com sal, tomilho e um fio de azeite e leve ao forno a 180¤. Num tacho coloque água , sal e o Knorr. Quando estiver a ferver junte o arroz. Quando estiver cozido escorra e sirva com o peixe.

Frango estufado com coentros e arroz de limão

Este frango faz-me sempre lembrar a minha tia Elia. Um dia fomos lá a casa e o cheiro espalhava-se pela casa e, depois de provar, pedi a receita que faço inúmeras vezes aqui em casa. Uma delícia. ..

Ingredientes

4 pernas de frango
1 cebola
Azeite qb
2 cenouras
1 molhinho de coentros
Água qb
100ml vinho branco
Sal qb
2 colheres sopa pó de Knorr galinha
2 colheres sopa farinha
1 colher sopa pimentão doce
1 chávena arroz
4 dentes alho
1 limão

Num tacho coloque um pouco de azeite e a cebola picada e leve a alourar. Junte o frango, o vinho, Cenouras partidas em cubinhos e água até cobrir o frango, sal,1 colher pó de Knorr e deixe cozer. A meio da cozedura junte um copo com água com a farinha dissolvida e outro com o pimentão dissolvido. Acrescente os coentros picados e deixe cozer.
Para o arroz coloque num tacho um pouco de azeite e os alhos picados e deixe alourar. Acrescente o arroz e salteie. Deite água, sal e o pó de Knorr e deixe cozer. Quase no fim acrescente as raspas de limão.

Pizzas Caseiras

 Pois é... esta é mais uma das receitas que passei a fazer em casa depois da amiga bimby. Fácil, rápido e muito mais saboroso.

Ingredientes

Massa pizza 

200g água

50g azeite

1 colher chá sal 

400g farinha 

2 colheres chá fermento em pó 

Coloque na Bimby a água, o azeite e o sal e programe 2 min./37°,vel1. Junte os restantes ingredientes e programe 5min/vel espiga. Reserve.

Molho de Tomate

400g tomate

1 cebola

40g azeite

Coloque os ingredientes na Bimby e programe 10s/vel6. Depois programe 5min/varoma/vel1. Reserve.

A minha pizza: estenda a massa, coloque no prato de ir ao forno, cubra com o molho de tomate reservado, coloque queijo ralado, salami, mozzarella búfala, queijo feta e, depois de sair do forno, rucula.

 A pizza do marido: estenda a massa, coloque no prato de ir ao forno, cubra com molho de tomate, queijo ralado, cogumelos, milho, tomate cherry, queijo feta, presunto, picante e oregaos. Leve ao forno.

Nota: para fazer pão de alho estenda a massa, cubra com 4 dentes de alho triturados e queijo ralado. Feche e leve ao forno.

Bacalhau à Braga

Eu adoro bacalhau e esta é uma receita para repetir. Muito gulosa..

Ingredientes

2 cebolas grandes
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
400g bacalhau desfiado demolhado
4 batatas grandes
azeite qb
oleo qb
sal qb
vinagre qb

Numa frigideira, coloque as cebolas às tiras fininhas com um pouco de azeite e os pimentos às tiras e deixe fritar um pouco. Junte o bacalhau e deixe cozinhar, juntando um pouco de vinagre.
Aqueca uma frigideira com óleo e frite as batatas corradas às rodelas. Tempere com sal. Sirva num pirex com o bacalhaudisposto no meio e as batatas à volta.

Sopa de Feijão Verde e Tomate com Tostas de Cebola Caramelizada

Nestes dias frios e chuvosos nada melhor que uma comida reconfortante. Eu adoro...

Ingredientes

1 cebola
Azeite qb
3  batatas médias
2 cenouras
2 tomates grandes
Agua
Sal qb
1 courgette pequenina
10 vagens feijão verde

Numa panela deite a cebola picada e um pouco de azeite e deixe refogar. Coloque os restantes legumes, excepto o feijão verde, tempere com sal e cubra com água. Leve ao lume até cozer. Quando estiver triture tudo e deite o feijao verde cortado em pedacinhos e leve a cozer mais 10 minutos.
Entretanto, numa frigideira, caramelize cebola às lascas fininhas, num pouco de azeite. Faça a tosta com pão caseiro, queijo e a cebola e leve à tostadeira. Sirva quentinha com a sopa.

Doce de Tomate (Receita Bimby)

Sim, também eu muitas vezes,  embora ame cozinhar, me rendo às maravilhas da bimby. Há coisas que nos facilita,poupa e surpreende. O doce de tomate é uma delas. Não tenho problemas em admitir:sim,sou uma fã da bimby!

Ingredientes

1 kg tomate maduro
800g açúcar
1 pau de canela

Descasque os tomates e retire-lhes as sementes. Coloque-os na bimby e triture 5seg/vel5. De seguida adicione o açúcar e o pau de canela e programe 50min/temp100¤/vel colher. Mexa o doce e programe mais 20min/varoma/vel 1. Coloque o cesto para evitar salpicos.Quando terminar retire um pouco para um prato e com uma colher faça "uma estrada". Se os lados não se unirem está no ponto.  Se não programe mais uns minutos.

Salada de Frango grelhado

Hoje apetecia-me algo leve mas com sabor. Uma boa opção para não engordar e saborear.

Ingredientes

Alface
Tomate cherry
Milho cozido
Bacon
Bife frango
Margarina
Sal qb
Azeite qb
Molho vinagrete qb

Arranje a alface e corte-a para uma taça e reserve. Corte o tomate ao meio para a taça e junte o milho. Numa frigideira frite o bacon aos pedacinhos até ficarem crocantes e deite na taça. Grelhe os bifes passando-lhes um pouco de margarina e temperando com sal,corte-os às tiras e junte na taça. Envolva todos os ingredientes e tempere com sal, azeite e molho vinagrete.

Nota: servi acompanhado por um tinto "Terras d'uva".

Espetadas de Peru com legumes salteados

Ingredientes

Espetadas de peru
Azeite qb
Sal qb
Tomilho qb
Alecrim qb
6 dentes de alho
1 limão grande
Pimentão doce qb
Feijão verde
Cogumelos
Molho inglês
Knorr aves em pó

Num pirex coloque as espetadas e tempere com sal,pimentão, alecrim, tomilho, os alhos esmagados, azeite no fundo e sumo do limão.  Leve ao forno até assar.
Num tachinho coloque o feijão verde partido a cozer em água e pó de knorr.  Quando estiver, escorra. Coloque um pouco de azeite no fundo do tacho e salteie os cogumelos às tiras e o feijão, temperando com um pouco de molho inglês.

Bolo denso de chocolate do "Coco e Baunilha""

Sou fã de doces e tornei-me assídua em alguns blogs que fazem um pecado atras do outro. É o caso deste, o coco e baunilha. Este bolo voou aqui em casa!

Ingredientes

4 ovos
125g açúcar amarelo
130ml leite de avela (eu usei de amêndoas)
2 colheres de sopa cheias de margarina
110g farinha
60g avelas picadas
100g chocolate culinária
1 colher cha cacau
1 colher sopa extrato baunilha
1 colher café bicarbonato sódio

Molho

100g chocolate culinária
40ml natas
30ml leite amêndoas

LLigue o forno a 180°. Unte a forma com margarina e polvilhe com cacau.
Numa tigela junte a farinha, as avelas, o cacau e o bicarbonato e reserve. Num tachinho derreta o chocolate com a margarina e reserve.
Numa taça bater os ovos com o açúcar, junte o leite, o extrato e bata mais um pouco. Acrescente o choc derretido e bata. Por fim, deite a mistura da farinha e bata muito bem. Leve ao forno até o palito sair seco.
um tacho derreta o chocolate com as natas e o leite e deite por cima do bolo.

Nota: receita adaptada do blog www.cocoebaunilha.blogspot.com

Cannellonis com carne picada e legumes

Ingredientes

2 cebolas
4 dentes de alho
1 ovo
50 pão ralado
azeite qb
sal qb
600g tomate aos pedacos
100g courgette
100g berinjela
1/2 pimento
1,200ml leite
80g margarina
60g farinha
queijo parmesão qb
500g carne vaca picada
18 cannellonis

Numa taça misture muito bem a carne, o ovo, o pão ralado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, até obter uma massa uniforme.n
Num processador coloque a outra cebola, sal, os dentes de alho, um pouco de azeite, sal, o tomate, a berinjela, a courgette, o pimento e pique.
Num tachinho coloque o leite, sal, a farinha e a margarina e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Reserve.
Recheie os cannellonis com a mistura da carne e coloque num pirex. Por cima deite o molho de legumes e o molho reservado. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno a gratinar. Acompanhe com salada.

Truta salmonada com batatinhas

Ingredientes

1 lombo de truta salmonada
Sal qb
Azeite qb
1 cebola grande
Batatas novas

Num pirex coloque a truta e as batatinhas,  tempere com sal grosso,  regue com azeite e corte por cima cebola às meias luas. Leve ao forno até estar cozinhado.

Tagliatelli com frango e ervilhas

Se é um fã de massas esta é de comer e chorar por mais. Nunca tinha experimentando o mascarpone sem ser em doces e, aqui, faz toda a diferença.

Ingredientes

4 dentes de alho
Azeite qb
4 peitos de frango
1 limão
Sal qb
300g tagliatelli
100g ervilhas cozidas
1 molhinho manjericão
1 embalagem mascarpone

Coza os peitos de frango em água e sal.Quando estiverem desfie e reserve.Em seguida faça um refogado com os alhos esmagados e o azeite e deixe alourar. Junte o frango, o sumo de limão e o sal e deixe apurar. Entretanto coza a massa em água e sal.Quando estiver al dente escorra e passe por água fria para parar a cozedura. Junte a massa e as ervilhas ao frango.Depois o mascarpone e o manjericão picado e envolva em lume brando.

Bolo de cenoura e coco

Ingredientes

250g cenoura ralada
5 ovos
150g óleo
250g açúcar
200g farinha
1 colher sopa fermento em pó
100g coco ralado

Pré-aqueça o forno a 180¤. Bata os ovos cm o óleo e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.  Junte a cenoura e o coco e bata mais um pouco.  Por fim junte a farinha e o fermento e bata bem.deite numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer. Faça o teste do palito para saber se está bem cozido.

Nota: polvilhe com coco ralado.  Também fica bem com molho de chocolate.

Bacalhau com natas

Dizem haver 1001 receitas de bacalhau. Do bacalhau com natas faço algumas e hoje fica aqui uma das versões.

Ingredientes

400g bacalhau desfiado demolhado
1 cebola
Azeite qb
5 batatas grandes
Óleo qb
Sal qb
2 cenouras
1 embalagem grande de bechamel
1 pacote de natas
200g queijo ralado
100g pão ralado
Azeitonas qb

Comece por refogar no azeite a cebola cortada em meia lua. Junte o bacalhau e coza alguns minutos. Junte as cenouras raladas e deixe apurar. Em seguida frite as batatas cortadas às rodelas no óleo e tempere com sal fino. Num pirex distribua o bacalhau,  por cima as batatas,  depois o bechamel previamente misturado com as natas,  o queijo e o pão ralados e, por fim, as azeitonas.  Leve ao forno até alourar.

Nota: pode juntar ao bacalhau miolo de camarão. Sirva com salada. Também pode substituir as batatas fritas por cozidas para uma versão mais saudável.

Caracóis mistos

Esta é a opção ideal para um lanche com visitas que não estávamos à espera. Simples, fácil e delicioso. Já para não falar no cheirinho que se espalha pela casa...

Ingredientes

Queijo fatiado
Fiambre fatiado
1 embalagem de massa folhada fresca

Estique com o rolo da massa a massa folhada para ter um formato mais ou menos retangular.  Por cima espalhe fatias de queijo e fiambre.  Enrole como se fosse uma torta fina e corte às fatias mais ou menos com 1cm de espessura. Leve ao forno a 180¤ até dourar a massa.

Nota: sirva quentinho com um chazinho.  Uma delícia e fácil fácil.

Codornizes grelhadas com tomate recheado

Ingredientes

Codornizes

sal 

Tomates 

cogumelos 

linguica 

azeite 

1 pacote de bechamel 

queijo ralado 

pão ralado 

Comece por temperar as codornizes com sal grosso e leve-as a grelhar. Depois tire uma tampinha aos tomates e retire-lhes o interior, temperando-os com sal fino. Numa frigideira frite os cogumelos fatiados e a lingüiça num pouco de azeite. Quando estiverem fritos junte o bechamel.

Recheie os tomates com o preparado anterior, cubra com queijo e pão ralados e leve ao forno até alourar e o tomate ter aspecto de cozinhado.