Ingredientes
6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar amarelo
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de nozes picadas
100 g de marmelada
1 colher de chá de fermento em pó
1. Bater os ovos com o açúcar.
2. Adicionar a farinha, o fermento em pó e o óleo. Continuar a bater.
3. Juntar uma chávena de nozes picadas e a marmelada cortada em pedaços pequenos. Envolver muito bem na massa.
4. Levar ao forno, a cozer, em forma untada e polvilhada com farinha.
segunda-feira, 19 de março de 2012
segunda-feira, 12 de março de 2012
Entrada Alentejana
Ingredientes:
1 chouriço
1 pão pequeno de cabeça
3 dentes alho
azeite q.b.
Numa frigideira fritam-se os alhinhos picados com o azeite. Junta-se o choriço cortado às rodelas finas e frita-se também. Entretanto tira-se a cabeça ao pão, retira-se o miolo e coloca-se dentro o preparado do chouriço com o molho. Leva-se ao lume a torrar o pão e serve-se.
Sugestão: para uma melhor apresentação pode picar coentros ou salsa por cima e colocar umas azeitonas pretas.
1 chouriço
1 pão pequeno de cabeça
3 dentes alho
azeite q.b.
Numa frigideira fritam-se os alhinhos picados com o azeite. Junta-se o choriço cortado às rodelas finas e frita-se também. Entretanto tira-se a cabeça ao pão, retira-se o miolo e coloca-se dentro o preparado do chouriço com o molho. Leva-se ao lume a torrar o pão e serve-se.
Sugestão: para uma melhor apresentação pode picar coentros ou salsa por cima e colocar umas azeitonas pretas.
Sopa de Cação
Como boa e eterna alentejana que sou, este fim-de-semana resolvi fazer Sopa de Cação. Conforta e traz de volta o saborzinho de casa...
Ingredientes:
2 cebolas
azeite q.b.
pimentão doce q.b.
2 c sopa farinha
4 postas cação
vinagre q.b.
água q.b.
1 molho coentros
sal q.b.
1 knorr peixe
meio molho poejos
1 raminho hortelã
6 batatas grandes
Pão duro q.b.
Refoga-se a cebola picada no azeite com o knorr, o pimentão e a farinha, junta-se os coentros, os poejos, a hortelã e as batatas e coloca-se água até metade da panela. Acrescenta-se o vinagre, rectifica-se o sal e deixa-se cozer um pouco. Junta-se o peixe e coze. Quando terminado cortam-se sopas de pão e juntam-se ao caldo.
Bom Apetite!
Ingredientes:
2 cebolas
azeite q.b.
pimentão doce q.b.
2 c sopa farinha
4 postas cação
vinagre q.b.
água q.b.
1 molho coentros
sal q.b.
1 knorr peixe
meio molho poejos
1 raminho hortelã
6 batatas grandes
Pão duro q.b.
Refoga-se a cebola picada no azeite com o knorr, o pimentão e a farinha, junta-se os coentros, os poejos, a hortelã e as batatas e coloca-se água até metade da panela. Acrescenta-se o vinagre, rectifica-se o sal e deixa-se cozer um pouco. Junta-se o peixe e coze. Quando terminado cortam-se sopas de pão e juntam-se ao caldo.
Bom Apetite!
Bolo Mousse Chocolate
Divinal e excelente apresentação...
Ingredientes:
400g chocolate em barra
200g margarina
8 ovos
200g açúcar
50g farinha
1c café fermento
4 folhas gelatina
Derreta o chocolate com a margarina. À parte bata o açúcar com as gemas. Junte a este preparado a mistura de chocolate e mexa. Bata as claras em castelo e envolva. Divida o preparado em dois. Uma parte junte a farinha e o fermento, mexa e deite numa forma de abrir forrada com manteiga e farinha e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos. Na outra parte misture as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas e mexa. Depois do bolo frio deite-lhe esta mistura e leve ao frio. Depois de solidificar desenforme e decore a gosto.
terça-feira, 6 de março de 2012
Bolo Fondant de Chocolate
Este bolo tirei de uma revista da Mulher Moderna Cozinha e ficou tão bom! Para quem é apreciador de chocolate como eu é de experimentar!
Ingredientes
200g chocolate culinária
200g margarina
150g açúcar
5 ovos
100g queijo mascarpone
200g farinha
manteiga e framboesas
100ml natas
200g chocolate culinária
50g chocolate branco
3c sopa leite
Unte uma forma com margarina derretida, forre-a com papel vegetal e unte-o também. Ligue o forno a 170 graus.
Parta o chocolate em pedaços num tacho, junte a manteiga e leve ao lume a derreter. Bata as gemas com o açúcar, adicione o queijo e bata. Acrescente o creme de chocolate e mexa.
Bata as claras em castelo e envolva-as com uma colher, de baixo para cima. Deite a massa no forno e leve a cozer durante uma hora. Depois de pronto deixe arrefecer e desenforme.
Leve as natas ao lume e junte o chocolate até derreter. À parte junte o chocolate branco com o leite e derreta. Deite o creme sobre o bolo e verta o branco por cima.
Decore com framboesas e folhinhas de hortelã.
Nota: Eu derreti os chocolates no micro-ondas que é muito mais prático.
Ingredientes
200g chocolate culinária
200g margarina
150g açúcar
5 ovos
100g queijo mascarpone
200g farinha
manteiga e framboesas
100ml natas
200g chocolate culinária
50g chocolate branco
3c sopa leite
Unte uma forma com margarina derretida, forre-a com papel vegetal e unte-o também. Ligue o forno a 170 graus.
Parta o chocolate em pedaços num tacho, junte a manteiga e leve ao lume a derreter. Bata as gemas com o açúcar, adicione o queijo e bata. Acrescente o creme de chocolate e mexa.
Bata as claras em castelo e envolva-as com uma colher, de baixo para cima. Deite a massa no forno e leve a cozer durante uma hora. Depois de pronto deixe arrefecer e desenforme.
Leve as natas ao lume e junte o chocolate até derreter. À parte junte o chocolate branco com o leite e derreta. Deite o creme sobre o bolo e verta o branco por cima.
Decore com framboesas e folhinhas de hortelã.
Nota: Eu derreti os chocolates no micro-ondas que é muito mais prático.
Massa com Frango e Pesto
Ingredientes
1 cebola
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.
4 Peitos de Frango
1 frasco de Pesto
5 punhados Massa Espiral
Sal q.b.
1 embalagem queijo ralado
Numa frigideira fritam-se os peitos de frango partidos às tirinhas com o azeite, a cebola picada e o alho e sal. Entretanto coza a massa em água e sal. Depois de tudo confeccionado, disponha num pirex a massa, o frango, o pesto e, por fim, o queijo. Leve ao forno a gratinar.
Sugestão: Acompanhe com salada de rúcula.
1 cebola
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.
4 Peitos de Frango
1 frasco de Pesto
5 punhados Massa Espiral
Sal q.b.
1 embalagem queijo ralado
Numa frigideira fritam-se os peitos de frango partidos às tirinhas com o azeite, a cebola picada e o alho e sal. Entretanto coza a massa em água e sal. Depois de tudo confeccionado, disponha num pirex a massa, o frango, o pesto e, por fim, o queijo. Leve ao forno a gratinar.
Sugestão: Acompanhe com salada de rúcula.
Bolo de Banana
Ingredientes
200g de açúcar
200g de margarina
4 ovos
1 colher sopa de leite
160g de farinha
2 colheres chá de fermento
6 bananas
Caramelo líquido q.b.
Forrar todo o interior de uma forma com caramelo.
Misture a farinha com o fermento. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte-lhes os ovos e continue a bater bem.
Adicione o leite, e bata mais um pouco. Por último, junte a farinha misturada com o fermento aos poucos e mexa.
Descasque as bananas, corte-as em rodelas ou fatias e forre com metade delas o interior da forma sobre o caramelo.
Deite metade do preparado, alise. Coloque as restantes bananas, verta o restante preparado, alise novamente e leve a cozer em forno médio cerca de 45 minutos.
Desenforme enquanto ainda está morno.
200g de açúcar
200g de margarina
4 ovos
1 colher sopa de leite
160g de farinha
2 colheres chá de fermento
6 bananas
Caramelo líquido q.b.
Forrar todo o interior de uma forma com caramelo.
Misture a farinha com o fermento. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte-lhes os ovos e continue a bater bem.
Adicione o leite, e bata mais um pouco. Por último, junte a farinha misturada com o fermento aos poucos e mexa.
Descasque as bananas, corte-as em rodelas ou fatias e forre com metade delas o interior da forma sobre o caramelo.
Deite metade do preparado, alise. Coloque as restantes bananas, verta o restante preparado, alise novamente e leve a cozer em forno médio cerca de 45 minutos.
Desenforme enquanto ainda está morno.
Filetes de Dourada com molho de mostarda
Ingredientes
4 filetes de dourada
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Óleo para fritar
Farinha
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga
1 litro de leite
4 colheres de sopa de maizena
4 gemas
4 colheres de sopa de mostarda
Tempere o peixe com sal e limão. Passe na farinha e frite até ficar dourado. Para o molho: Doure a cebola e o alho na manteiga. Adicione a maizena dissolvida no leite, as gemas e o sal. Cozinhe em fogo médio até engrossar. No final misture a mostarda. Numa travessa disponha os filetes e regue com o molho.
Sugestão: Sirva acompanhado de batatas gratinadas.
4 filetes de dourada
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Óleo para fritar
Farinha
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga
1 litro de leite
4 colheres de sopa de maizena
4 gemas
4 colheres de sopa de mostarda
Tempere o peixe com sal e limão. Passe na farinha e frite até ficar dourado. Para o molho: Doure a cebola e o alho na manteiga. Adicione a maizena dissolvida no leite, as gemas e o sal. Cozinhe em fogo médio até engrossar. No final misture a mostarda. Numa travessa disponha os filetes e regue com o molho.
Sugestão: Sirva acompanhado de batatas gratinadas.
Soufflés de Presunto e Tomate cherry em cama de rúcula com salteado de camarão
Esta receita ficou com um aspecto maravilhoso... foi muito apreciada pelos cobaias marido e Xixi...:)
Ingredientes:
Massa:
150 gr. farinha
50 gr. manteiga
1 ovo
2 colh. sopa mal cheias de água
1 pitada de sal
Recheio:
4 fatias presunto
4 tomates cereja
Coentros picados q.b.
3 ovos
100 ml de leite
1 pitada de sal
Preparação:
Pré- aqueça o forno a 200º. Numa tigela, coloque os ingredientes todos para a massa e envolva tudo até estar ligada. Divida a massa em quatro e coloque cada pedaço numa forma. Espalhe bem com os polegares, do centro para as bordas, de forma a estar forrada homogeneamente e sem buracos. Numa tigela bata os ovos com o leite e uma pitada de sal. Coloque a mistura dentro das formas, distribuindo de forma a terem todas a mesma quantidade. Dentro de cada uma coloque um tomate cereja partido aos quartos, fatias de presunto e coentros picados e leve ao forno por 20-25 minutos.
Sugestão: Acompanhei com salada de rúcula e miolo de camarão frito em azeite, alho e piri-piri.
Ingredientes:
Massa:
150 gr. farinha
50 gr. manteiga
1 ovo
2 colh. sopa mal cheias de água
1 pitada de sal
Recheio:
4 fatias presunto
4 tomates cereja
Coentros picados q.b.
3 ovos
100 ml de leite
1 pitada de sal
Preparação:
Pré- aqueça o forno a 200º. Numa tigela, coloque os ingredientes todos para a massa e envolva tudo até estar ligada. Divida a massa em quatro e coloque cada pedaço numa forma. Espalhe bem com os polegares, do centro para as bordas, de forma a estar forrada homogeneamente e sem buracos. Numa tigela bata os ovos com o leite e uma pitada de sal. Coloque a mistura dentro das formas, distribuindo de forma a terem todas a mesma quantidade. Dentro de cada uma coloque um tomate cereja partido aos quartos, fatias de presunto e coentros picados e leve ao forno por 20-25 minutos.
Sugestão: Acompanhei com salada de rúcula e miolo de camarão frito em azeite, alho e piri-piri.
Salame de Chocolate
INGREDIENTES
400g de bolacha Maria
200g de margarina
200g de açúcar
200g de achocolatado em pó
2 ovos
Parta as bolachas em pedaços.
Num tacho leve ao lume a margarina e o açúcar. Assim que levantar fervura desligar e mexer para dissolver o açúcar. Juntar o chocolate e mexer bem. Juntar os ovos batidos e mexer rapidamente.
Numa tigela colocar as bolachas e verter o creme de chocolate. Envolver muito bem.
Sobre papel alumínio moldar o salame regado com um pouco de aguardente e levar ao frigorífico.
Nota: Fica com uma apresentação muito mais bonita se se moldar o salame numa forma de Bolo Inglês e, depois de frio, desenformar e enfeitar com cacau em pó.
400g de bolacha Maria
200g de margarina
200g de açúcar
200g de achocolatado em pó
2 ovos
Parta as bolachas em pedaços.
Num tacho leve ao lume a margarina e o açúcar. Assim que levantar fervura desligar e mexer para dissolver o açúcar. Juntar o chocolate e mexer bem. Juntar os ovos batidos e mexer rapidamente.
Numa tigela colocar as bolachas e verter o creme de chocolate. Envolver muito bem.
Sobre papel alumínio moldar o salame regado com um pouco de aguardente e levar ao frigorífico.
Nota: Fica com uma apresentação muito mais bonita se se moldar o salame numa forma de Bolo Inglês e, depois de frio, desenformar e enfeitar com cacau em pó.
Tiramissú
Ingredientes:
200ml natas
200g mascarpone
400ml café forte
50ml rum
200g palitos de champagne
3 ovos grandes
Cacau em pó para decorar
100g Açúcar
Preparação:
Em primeiro lugar vamos fazer o café, juntar o rum e reservar. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Com a batedeira bata as natas até montarem, junte o queijo e bata mais um pouco, apenas para ficarem bem envolvidos. Junte as gemas a este preparado. Bata as claras em castelo e junte também. Neste momento o café já deve estar frio. Num pirex, coloque uma camada de palitos de champagne molhados no café. Por cima deite uma camada de creme. Repita a camada de palitos molhados no café com rum e termine com o creme. Reserve no frigorífico. Quando estiver frio pode servir. Antes de levar para a mesa cobrir com cacau em pó utilizando, para isso, um coador fino.
200ml natas
200g mascarpone
400ml café forte
50ml rum
200g palitos de champagne
3 ovos grandes
Cacau em pó para decorar
100g Açúcar
Preparação:
Em primeiro lugar vamos fazer o café, juntar o rum e reservar. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Com a batedeira bata as natas até montarem, junte o queijo e bata mais um pouco, apenas para ficarem bem envolvidos. Junte as gemas a este preparado. Bata as claras em castelo e junte também. Neste momento o café já deve estar frio. Num pirex, coloque uma camada de palitos de champagne molhados no café. Por cima deite uma camada de creme. Repita a camada de palitos molhados no café com rum e termine com o creme. Reserve no frigorífico. Quando estiver frio pode servir. Antes de levar para a mesa cobrir com cacau em pó utilizando, para isso, um coador fino.
Chiffon de Laranja da Sogra
Ingredientes:
1 chávena de açúcar
1 chávena e meia de farinha
3/4 de chávena de óleo
meia chávena de sumo de laranja e raspa de uma
1 colher de café de sal fino
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 ovos
Misture o açúcar com a farinha e junte o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal e as gemas e bata muito bem até o creme fazer bolhas. Bata as claras em castelo e envolva-as ao preparado. Unte uma forma com manteiga e farinha e leve ao forno até cozer.
1 chávena de açúcar
1 chávena e meia de farinha
3/4 de chávena de óleo
meia chávena de sumo de laranja e raspa de uma
1 colher de café de sal fino
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 ovos
Misture o açúcar com a farinha e junte o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal e as gemas e bata muito bem até o creme fazer bolhas. Bata as claras em castelo e envolva-as ao preparado. Unte uma forma com manteiga e farinha e leve ao forno até cozer.
Mousse de Côco
Ingredientes:
200 ml de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
100 grs de côco ralado
4 ovos
Primeiro coloque as folhas de gelatina em água fria.Num recipiente bata as natas até estas crescerem, junte o leite condensado e bata mais um pouco. Escorra a gelatina, derreta-a no microondas e acrescente ao preparado anterior. Junte também o Côco e mexa. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado sem bater e leve ao frigorífico. Sirva decorado com côco ralado e folha de hortelã.
Esta mousse ficou divinal... para quem gosta de côco é, sem dúvida, uma delícia. Não houve quem não a gabasse...
200 ml de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
100 grs de côco ralado
4 ovos
Primeiro coloque as folhas de gelatina em água fria.Num recipiente bata as natas até estas crescerem, junte o leite condensado e bata mais um pouco. Escorra a gelatina, derreta-a no microondas e acrescente ao preparado anterior. Junte também o Côco e mexa. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado sem bater e leve ao frigorífico. Sirva decorado com côco ralado e folha de hortelã.
Esta mousse ficou divinal... para quem gosta de côco é, sem dúvida, uma delícia. Não houve quem não a gabasse...
Bacalhau despachado
Esta não é uma iguaria mas é uma boa receita para o dia-a-dia ou para quem está com pressa.
Ingredientes:
1 cebola grande
2 alhos franceses
azeite q.b.
400g bacalhau desfiado
2 cenouras grandes
250g batata palha
1 pacote grande de molho béchamel
queijo ralado q.b.
Demolha-se previamente o bacalhau. Numa frigideira deitam-se a cebola cortada em meias-luas, o alho francês às rodelas, o azeite e deixa-se refogar. Junta-se o bacalhau e o molho béchamel e cozinha-se. Numa travessa junta-se a batata com o bacalhau e envolve-se. Por cima espalha-se o queijo e vai ao forno a gratinar.
Sugestão: Acompanhe com salada mista.
Ingredientes:
1 cebola grande
2 alhos franceses
azeite q.b.
400g bacalhau desfiado
2 cenouras grandes
250g batata palha
1 pacote grande de molho béchamel
queijo ralado q.b.
Demolha-se previamente o bacalhau. Numa frigideira deitam-se a cebola cortada em meias-luas, o alho francês às rodelas, o azeite e deixa-se refogar. Junta-se o bacalhau e o molho béchamel e cozinha-se. Numa travessa junta-se a batata com o bacalhau e envolve-se. Por cima espalha-se o queijo e vai ao forno a gratinar.
Sugestão: Acompanhe com salada mista.
segunda-feira, 5 de março de 2012
Bolo Surpresa
Este bolo é uma delícia, é fácil de fazer e surpreende sempre. Faz-me também lembrar a minha mãe:)
Ingredientes:
3 ovos
1 chávena açúcar
1 chávena e meia farinha
meia chávena leite
meia chávena chocolate em pó
3 colheres sopa margarina
1 colher sopa fermento
Bater bem todos os ingredientes e deitar numa forma de buraco previamente caramelizada.
4 ovos
1 lata leite condensado
1 chávena e meia leite
Junte todos os ingredientes e deite por cima do preparado anterior lentamente. Leve ao forno a cozer em banho-maria.
Nota: para saber se está cozido o palito tem que sair seco. Desenforme apenas depois de frio.
Tarte Manga
Começo pela minha última aventura culinária. Este fim-de-semana decidi experimentar uma receita nova e o resultado foi uma junção de dois sabores que ficou divinal!
Ingredientes:
250g Bolacha Maria Torrada
120g margarina
50g açúcar
3 mangas maduras
200ml natas
1 lata leite condensado
1 iogurte aroma limão
6 folhas gelatina
Triture as bolachas e derreta a margarina, junte as duas e misture até ficar homogéneo. Deite numa tarteira de fundo amovível e pressione com uma colher para forrar bem o fundo e as laterais.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descasque as mangas e corte-as em fatias finas, reservando metade de uma para a calda.
Misture o leite condensado com o iogurte. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no micro-ondas e junte ao preparado e mexa. À parte bata as natas em chantilly e junte ao leite condensado.
Coloque as fatias de manga dentro da tarteira, regue com preparado das natas e leve ao frio para solidificar.
Triture a restante manga no liquidificador com o açúcar e leve ao lume até ferver e reserve. Espalhe depois por cima da tarte e triture algumas bolachas Maria para decorar.
Nota: Deixe pelo menos 3 horas no frio antes de desenformar.
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